Peut-on considérer ces chaussettes pour postes HACCP en cuisine ?
Situation : Le plan HACCP exige maîtrise des sources de contamination. Les chaussettes possèdent panneaux aérés, bord-côte large et maintien assuré par poche talon et bande voûte, mais la composition exacte n'est pas précisée.
Contrôles : 1) Vérifier facilité de nettoyage/entretien (étiquette fournisseur à confirmer) ; 2) Contrôler risques de fibres lâchées en manipulant aliments sensibles (inspection visuelle après port) ; 3) Tester maintien pour éviter contact entre chaussette et zone de préparation.
Précaution et question : Qui utilise ce type de chaussette dans un système HACCP ? Partagez photos de l'étiquette entretien et procédures internes pour valider usage. Équipe FlexiPro — sujet éditorial.