Peut-on confier le marquage temporaire des plans de travail en cuisine à un crayon de chantier ?
Situation éditoriale : En cuisine professionnelle, des repères temporaires sont parfois nécessaires pour poser éléments, aligner coupes ou signaler zones à réparer. Un crayon de chantier est proposé sur la fiche fabricant, mais ses caractéristiques d'encre et matière ne sont pas précisées. Contrôles pertinents : 1) Contrôler l'effaçabilité du marquage sur différents supports (inox, stratifié, bois) avec produits autorisés en cuisine. 2) Vérifier l'absence de transfert au toucher après séchage en testant gant propre. 3) Mesurer visibilité à la lumière froide et en conditions de préparation pour s'assurer qu'il ne masque défauts critiques. Précaution et appel : Isoler les surfaces alimentaires et effectuer tests adjacents avant usage. Pouvez-vous partager photos avant/après et méthodes d'élimination du marquage ? Équipe FlexiPro — sujet éditorial.